该remarker | 2019年3月的焦点杂志

在的2019年3月版 焦点 杂志,学生,教师和家长分享了一些自己喜爱的个人食谱。 

17个项目清单。

  • 1. Economou的家庭:阿尼giouvetsi(羊肉膏)

    2磅去骨从腿或肩部,立方羊肉
    1个kritharaki(希腊糊)
    牛油
    1蒜片
    1切碎蒜米
    牛至
    18盎司可以番茄酱
    磨碎的奶酪
    半杯白酒
    盐和胡椒

    地方羊肉切块,洋葱和大蒜在沉重的烤箱证明盘;牛至,DSLT,撒上辣椒和2汤匙融化的黄油。棕色肉和已经预热到450度在烘箱洋葱。当肉是棕色的,加酒,煮20分钟,频频烤炙。降低炉温到350度,加水1杯和烘烤直到肉嫩,约45分钟。从锅里取出的肉类和保暖。再加入番茄酱,3杯水和四分之一磅黄油的烤盘;正确的调味盐和胡椒,并把酱在烤箱里一片沸腾。同时,在胹盐水5分钟的糊状物;沥干,并加入到酱烤盘。搅匀烘烤20分钟,或直到浆料是米饭的一致性。这是优选的供应个别砂锅,每个包含糊剂的丘和羊肉旁边。服务与磨碎的奶酪。用橄榄油和柠檬煮果岭的罚款补充这个菜。
  • 2. Economou的家庭:雅典布丁/ rizogalo

    提供6
    1/3杯米饭
    盐少许
    1夸脱牛奶
    4个蛋黄
    3/4杯糖
    磨碎的果皮1橙色或柠檬1 1的
    茶匙香草精
    肉桂

    胹大米在半杯水与盐5分钟的夹;排水。烫伤乳,添加排出米饭,用小火煮,不时搅拌45分钟。打蛋与糖的蛋黄。从火中取出的大米混合,并在蛋黄搅拌均匀缓慢,搅拌均匀;添加橙色或柠檬皮(或两者的组合);回到低火,并不断搅拌,直到奶油和厚。添加香草,拌匀,倒入冰冻果子露眼镜或甜点碗。撒上白糖,并冷却。这可能厚厚一层奶油送达。
  • 3.伍德沃德的家庭:明确叉辣酱汤

    4磅瘦牛肉(使用辣椒研磨为大块稠度)
    2杯切碎的洋葱
    3瓣大蒜,切碎
    1茶匙牛至
    1茶匙孜然
    2汤匙辣椒粉,圆形
    1个干燥红辣椒,粗碎
    3杯的水,更如果需要的话

    烤焦的肉重铁锅。添加洋葱和大蒜,煮5到6分钟,经常搅拌。添加其余成分。混合煮滚。减少热量低和煨1小时
  • 4.伍德沃德家庭:牛里脊

    2个牛肉tenderloins,以及修整,约3磅每
    2汤匙新鲜胡椒粉
    胸部擦

    在长平移,以容纳tenderloins,黑胡椒混合胸肉擦的一个部分。在滚揉tenderloins,直到各方都同样涂布。用毛巾把tenderloins至室温覆盖。在搓卷肉再次穿上你的坑前。

    做饭用中火,滚至褐色四面八方。煮从坑介质罕见(135度)删除1至1.5小时,食用前让复位15分钟。这可以提前2至3小时熟并包裹在铝箔中,并保持在室温。肉会做饭额外的10到15度。

    烹饪单个脊肉时,煮在牛排烤架,6到8英寸以上热煤。仔细观看,经常打开,约40至45分钟,直到内部温度达到平台少见140度和介质150度。从烤架取出,放肉休息10分钟前雕刻。

    在家庭厨房做饭,烤箱预热到350度。

    遵循牛肉擦涂肉指令。烤约30分钟,直到内部温度达到140度为中等罕见和介质150度。从烤箱取出,放肉休息10分钟前雕刻。切片和服务。
  • 5.林 - 烧烤排骨

    的成分和烹调方法很简单:

    2磅排骨的 
    5汤匙的水
    4汤匙酱油
    糖的3汤匙
    醋2汤匙
    1酒汤匙。

    第一煮高热量;改变到中间热;之前将它从炉子;又变成高热量。
  • 6. jellad - asopao德gandules

    配料
    gandules的1个盎司15-排出罐
    1汤匙橄榄油的
    1/4杯sofrito *
    1/2杯番茄酱
    1杯短粒白米
    1杯加勒比海南瓜立方
    1茶匙盐味
    1-2月桂叶

    说明
    在一个大汤锅,煮的水gandules直到它的博陵
    继续煮2-4分钟
    添加番茄酱和煮,中火加热5分钟
    加酱,大米,南瓜,和盐放入汤锅
    通过1个或2月桂叶加
    煨约30分钟,或直至米熟和汤变稠

    * sofrito
    1个切碎小洋葱
    1个切碎的绿或红辣椒
    3-4切碎蒜瓣
    1束香菜(在食品处理器切碎)
    1汤匙切碎夹心橄榄
    1汤匙刺山柑
  • 7.武家 - 饺子,鸡蛋饼

    1.1 Dumplings mean happiness, reunion, luck & wishes. Wish having good luck in a new year.
    1.2面条平均寿命
    1.3混种蔬菜平均充满活力
    1.4鱼是鱼“玉”,与余同音字,有足够的钱和节省每年的心愿。
    1.5鸡蛋饼团圆手段
    2.包饺子,最重要的是,所有的家庭成员包饺子一起。
    11.1。饺子3-4人
    材料:1磅地面猪肉,2磅面​​粉,纳帕的一半,盐。糖,香油,酱油,大米藤,鸡蛋1个水
    工具:锅,炸锅,筷子
    处理:
    1.揉面团。把面粉在一个锅里。用少许盐一杯温水,裂纹1个鸡蛋倒入面粉,在锅中慢慢倒入水中。同时用筷子搅拌面粉,直到没有更多的干面粉。用手揉面团,直到面团表面光滑。留下覆盖面团约4-5小时
    2.化妆填充和堆砌。在非常小的一块切的纳帕谷和与盐,糖,酱油和香油碎猪肉混合。
    3.进行包装。用面团做小圆包装
    4.包饺子。包住填充和馅。
    5.做饭。将水倒入炸锅。当水沸腾时,把饺子。当你看到饺子浮动,它完全煮熟即食。
    注意:保持沿顺时针方向把粽子时要避免粘锅的底部搅拌烧开水
    11.5。鸡蛋饼
    材料:1/2磅牛肉,4个鸡蛋,一些切片姜,盐,糖,玉米淀粉,酱油,水的
    工具:蒸汽锅,盘圆
    处理:
    1. Put ground beef in a round plate, mixed with 1/2 tea spoon of salt, 1/2 tea spoon of sugar, 2 tea spoon of corn starch, 2 tea spoon of soy sauce & 2 soup spoon of water
    2,放些姜片顶部
    3.放入锅中蒸10分钟
    4.拂4个鸡蛋在碗中用少许盐
    5.当将牛肉煮熟,倒入鸡蛋到板和倾的水相同量的蛋
    6.蒸汽5分钟
    注意:如果有人在家里不喜欢吃姜,倒卵状和watercook下锅前挑出来的生姜。当水沸腾时,把饺子。当你看到饺子浮动,它完全煮熟即食。
    注意:保持沿顺时针方向把粽子时要避免粘锅的底部搅拌烧开水
    11.5。鸡蛋饼
    材料:1/2磅牛肉,4个鸡蛋,一些切片姜,盐,糖,玉米淀粉,酱油,水的
    工具:蒸汽锅,盘圆
    处理:
    1. Put ground beef in a round plate, mixed with 1/2 tea spoon of salt, 1/2 tea spoon of sugar, 2 tea spoon of corn starch, 2 tea spoon of soy sauce & 2 soup spoon of water
    2,放些姜片顶部
    3.放入锅中蒸10分钟
    4.拂4个鸡蛋在碗中用少许盐
    5.当将牛肉煮熟,倒入鸡蛋到板和倾的水相同量的蛋
    6.蒸汽5分钟
    注意:如果有人在家里不喜欢吃姜,倒卵状和水之前挑出姜
  • 8. raroque - KARE-KARE

    配料:
    3磅牛尾,切2点英寸的切片
    1个香蕉花,驻扎
    3个婴儿书choys
    ½1b中四季豆,切成2英寸长的小段
    2个泰茄子,切2英寸长的条
    1杯地面花生
    ¼杯胭脂树种子,在1杯热水浸泡
    半杯烤米粉
    2瓣大蒜,切碎
    洋葱1个,切碎

    胡椒
    半杯虾酱

    说明:
    在高压锅,带来4杯水沸腾。加入牛尾和洋葱,然后在压力下煮约45分钟。
    可替代地,可以煨上低到中等热牛尾在一大壶3小时或直到肉嫩。
    从经浸泡的种子胭脂树添加地面花生,水,和焖10分钟。
    加入烤米粉和煨5分钟。
    在一个单独的大锅,炒大蒜再放入香蕉花,茄子,和绿豆。炒5分钟。
    在炒蔬菜转移到大罐与牛尾炖。加入盐和胡椒调味。
    与侧面虾酱热点服务。
  • 9.贵族 - arepas

    预煮白的玉米面
    温水
    暖奶器
    牛油

    白奶酪


    制备:
    在一个碗里,放入面粉和盐;一点水添加所有的牛奶和小,而用另一只手的混合。

    加入黄油揉好,直到它是一个坚定而平稳混合物。

    将面团分成中球。

    再取一个球并滚动它变成一个车轮的形状;用一只手的交替拍击另一方面,它被模制。采取另一种球,并重复同样的程序;当光盘已经准备好,拿奶酪一些碎片,把它们在车轮的中心。

    热猛火上烤盘,将arepas,直到他们获得双方一定褐色。

    伴随与热巧克力或咖啡与牛奶一杯。
  • 10. alfalahi:水稻蚕豆(蒂曼baghilla)

    供应6-8
    4杯米
    400克冷冻或新鲜蚕豆
    1个全媒体鸡
    2个新鲜莳萝的大束(约1/2杯)
    2汤匙食用油
    1杯鸡汤
    盐和黑胡椒

    准备:20分钟
    烹调时间:45 - 55分钟

    洗整鸡和切断鸡翅膀的末端和颈部,因为这些将不会被使用。保持皮肤和背部砍鸡一路,这样它的开放。洗涤里面,并留下来干。再加入盐和胡椒粉各地鸡的内部和外部。
    加热2汤匙烹调油在上介质的热量的大盆并添加鸡(烹饪鸡的内侧部分)约20分钟。用鸡汤从锅做饭的大米。把鸡煮另一侧(皮肤侧)再煮约20分钟(使用所有果汁从鸡的鸡汤)。
    洗和切碎萝。
    清洗和浸泡蚕豆,如果他们已经在冷冻,使他们有松动和单件
    洗净,浸泡大米约15分钟
    把大米在电饭煲一点油加水3杯,1杯鸡汤
    加入切碎的莳萝和1汤匙盐,搅匀再加入蚕豆,豆类应在最前面,不要搅动他们,因为他们将在蒸汽进行烹饪。
    一旦大米煮熟,准备好了,把它放在鸡:应该还是在锅里搅拌米饭,莳萝和蚕豆,然后把大板或托盘,将其放在锅的顶部,并把整个的顶部事情倒过来,你应该有底层的莳萝,蚕豆米和顶部的金色煮熟的鸡肉。
    服务与希腊酸奶或tzatziki(酸奶和切碎黄瓜)。
  • 11. odran

    带6杯水迅速煮沸在一个大的,重的锅。

    结合两种成分(粉末状山药,大米或其它成分,可以使用),并添加到水中。

    不断搅拌10〜15分钟 - 需要两个人最好的结果的过程:一个持有锅,同时具有较强的大力其他搅实现(如厚木勺子)。混合物将变得非常厚,难以搅拌,但除非你都警觉,精力充沛,你会得到一个波诡云谲的混乱。

    当福福准备(或者你搅拌使你的耐力的极限),转储有关混合一杯成湿碗和动摇,直到它形成自己变成一个光滑的球。
    担任一个大拼盘旁边一个汤或炖菜。
  • 12. Dax Kane: Kalua猪肉 & 通心粉沙拉

    Kalua猪肉
    配料:
    6磅猪肉对接烤
    1.5汤匙夏威夷盐
    各种香料,调味料

    方向:
    擦盐和调味肉。盖上锅盖煮16-20小时。从慢炖锅和切丝去除肉

    通心粉沙拉
    配料:
    2杯全脂牛奶
    2杯蛋黄酱
    红糖1汤匙
    1茶匙盐
    1/2茶匙黑胡椒
    1磅肘通心粉
    1/4杯醋
    1/4杯黄皮洋葱碎
    1/2杯胡萝卜去皮,切碎
    1/2杯芹菜切碎

    方向:
    一起搅拌牛奶,蛋黄酱,红糖,盐和胡椒。烧水。添加面食和盐,再煮分钟面食。排水面食。淋在面条醋,搅拌,直到它的均匀分布。倒入面条放入碗中并冷却10分钟。加入牛奶和蛋黄酱混合物搅拌至均匀混合,然后完全冷却。
  • 13.甘吉:TAH下巴

    配料:
    1个大洋葱,切粒
    3个蒜瓣,切粒
    巴斯马蒂的3个½杯(长粒)稻
    4个去骨,去皮的鸡大腿,切成薄片
    酸奶的2杯
    1个鸡蛋和1个蛋黄
    姜黄半茶匙
    红花半茶匙
    - ¼barberries杯
    - 糖的2汤匙
    - 水3汤匙
    - 盐
    - 胡椒

    说明:
    1. 将烤箱预热至450°F对流。
    2. 先将大米在过滤和冲洗,直到从它运行的水主要是明确的。然后将漂洗大米在壶中,覆盖它与水,然后重盐水
    3. 热的中性油在中高热量几汤匙在一个大油锅炒香
    4. 用少许盐放入鸡肉,并迅速在爆香锅烧焦了。你不想做饭鸡一路。我们的目标是让尽可能在肉上尽可能多的焦糖化,因为这是大多数的味道来的。烘烤在烤箱菜时,将鸡煮充分。
    5. 呈金黄色时,仍然未煮熟,舀出用漏勺将鸡块放入一个单独的碗,使所有的鸡油与喜欢的油锅,焦糖棕色位粘锅。
    6. 转热下降到介质中,添加切粒洋葱,和盖。煮火煎约6分钟或直到洋葱已经软化,释放他们的水。一旦洋葱已经发布了一些液体刮锅底液化酒足饭饱/所有的焦糖鸡肉位(这是一个很有味道的由来)。
    7. 后的洋葱已经准备好,加入切块的大蒜,姜黄的一半,盐和胡椒少许。盖煮约3分钟。
    8. 3分钟后,揭开混合物,并将其转移到具有鸡碗。
    9. 在一个研钵,加入藏红花和少许盐。尽量不要使用食盐,粗糙的品种,如犹太和海盐是首选的帮助更高效地研红花。一旦藏红花研磨成细粉添加极热或开水(约2汤匙)的一点点。
    10. 在一个大碗里,结合鸡蛋,蛋黄,酸奶,剩余的姜黄的一半,藏红花水,盐和胡椒。拂彻底到均匀,充满活力的黄色。一个常见的错误是不腌制酸奶混合不够彻底。这是这道菜的主要调味成分,并确定您tahchin是平淡还是不是。确保赛季酸奶混合彻底,不要害怕去品味它。另一方面,要注意不要让它太咸,因为我们一直在我们的调味盐的小捏菜的其他组件,以确保所有的成分适当调味。
    11. 加入大米,鸡肉,洋葱的酸奶混合,并很好地结合起来。不要害怕尝试一下,看看它是否是经验丰富您的口味。
    12. 抢矩形烤盘,优选由于它是明确PYREX,彻底黄油它。这可能是整个烹饪过程中最重要的组成部分。黄油服务于两个目的:1,它可以帮助开发什么伊朗人称之为“tahdik”翻译为锅的底部。 tahdik是锅巴,开发在平底锅时大米caramelizes和形成壳的底部和侧面。 2.它使tahchin容易从烘烤托盘,其是在实现一个美丽的,整个tachin必要分开。
    13. 倾,传播,并在托盘黄油弄平tahchin混合物。放置在tahchin顶部黄油的几个薄片并用铝箔覆盖。放置托盘在烤箱和烘烤覆盖1小时和30分钟,然后烘烤未覆盖15分钟。在“tahdik”应该是金黄酥脆。拿到tahchin缩小,将大份量的菜在烤盘上,烤箱手套,小心地翻转tahchin到服务托盘。在“tahdik”应朝上。
    14. 在一个小锅里,结合barberries,盐,水少许,砂糖。煮中高热量,直至糖溶解入水时,液体减少了焦糖,和barberries彻底与含糖混合物涂覆。在barberries应该是很刻薄和粘粘香。
    15. 撒上tahchin的焦糖barberries,趁热食用。
  • 14. csaky:鸡paprikásh

    3至4磅鸡大腿和鼓槌,或整个鸡腿
    犹太盐和现磨黑胡椒口味
    1汤匙中性油,低芥酸菜子等
    3汤匙黄油
    1个黄色大或西班牙语洋葱,去皮,切块
    3瓣大蒜,去皮,切碎
    3汤匙匈牙利红辣椒,甜或热,或它们的组合
    3汤匙通用面粉
    1个罐头压碎西红柿或1个大型成熟番茄,切碎
    1杯鸡汤,自制否则,如果不是,低钠
    1磅重的鸡蛋面
    ¾杯酸奶

    制备
    1. 积极加热烤箱至400季节鸡盐和胡椒。热油,并在大型,重型1汤匙黄油,烤箱安全的炒盘或荷兰烤箱设定过高的火焰,直到黄油起泡。烧焦分批,皮肤的一面朝下鸡,直到它金黄酥脆,大约5至7分钟。然后转动鸡过来,并重复在另一侧,大约5至7分钟。除去鸡一盘休息。
    2. 倒掉的锅中累积的脂肪所有,但一汤匙或2。锅回炉子,用中火煮,并加入洋葱。厨师用勺子刮去鸡皮肤的任何褐化位经常搅拌,直到洋葱变软匆匆半透明,约5分钟。加入大蒜,并再次搅拌,烹饪它,直到它已经软化,约3至4分钟。加入辣椒粉和面粉,搅匀结合,再煮至混合物是香面粉的口味已经熟了,大约4到5分钟。
    3. 添加西红柿和肉汤,拂至平滑,然后依偎在锅里的鸡背,皮朝上。滑动盘或锅内放入烤箱,煮至鸡肉已经煮熟的,并且酱油略有增厚,约25至30分钟。
    4. 同时,用高火加热设定一大壶重咸的水烧开。煮面条在水中,直到它们几乎完全嫩,约7至8分钟。沥干面条,并与剩下的黄油碗里折腾他们,然后再折腾到外套。
    5. 把鸡放在面条上的顶部,然后将酸奶油添加到酱油,搅拌结合舀它在整个。
  • 15.财:肉汁奶酪薯条

    1(32盎司)包冷冻炸薯条
    1/2黄油棒
    1/4杯通用面粉
    1个3/4杯牛肉汤
    1/4茶匙盐
    1/4茶匙黑胡椒
    1茶匙酱油褐变
    1.5杯切达奶酪凝乳

    该怎么办
    1. 根据包装烤薯条。
    2. 同时,在介质中的平底锅,中火加热,融化的黄油。加入面粉搅拌至顺滑。肉汤,盐,胡椒慢慢掸;继续搅拌,直到混合物达到沸点并增厚。拌入酱油褐变。
    3. 放在一个盘炸薯条,顶配奶酪凝乳和肉汁毛毛雨。即可食用。
  • 16.科雷亚 - curanto

    食谱:
    一对夫妇的任何肉磅,和鸡
    香肠
    2袋海鲜
    土豆
    洋葱
    大蒜

    苹果

    肉放在火炉。让肉煮熟。

    然后把蔬菜旁边的肉和调料添加到整个锅。

    加入鸡汤和水。

    让坐20-30分钟。

    加入盐,胡椒等调味料添加风味。
  • 17. nuth:柬埔寨石灰和牛肉沙拉

    斩香茅,辣椒,石灰,四季豆,青西红柿,黄瓜)。
    切牛肉切成薄片。
    添加石灰牛肉。
    加入盐,糖,股票和鱼酱。
    混匀,放入锅内,再煮一分钟左右
    淋在切蔬菜,搅拌牛肉。


    bobotie

    小茴香,姜黄,豆蔻,香菜和肉桂。月桂叶顶部
    葡萄干,夫人。球的酸辣酱和果酱与肉基地和一个鸡蛋馅料菜。
    黄色的藏红花米饭

    加热烘箱中以180℃/ 160℃风扇/气体4.倒在面包冷水并预留浸泡。

    同时,放入牛肉炒匀,粉碎成肉细颗粒,直到它改变颜色。

    拌入香草,香料,酸辣酱和月桂叶用1茶匙盐和大量的黑胡椒粉的2。

    盖并焖10分钟。从面包挤水,然后用力压入肉混合物,直到充分混合。尖成椭圆形耐热用菜。按混合物向下阱和平滑的顶部。你可以使这个肃杀1天领先。

    对于摘心,打牛奶和鸡蛋与调料,然后倒在肉。顶配剩余的月桂叶,烤35-40分钟,直到馅料设置并开始转向黄金。

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